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Ｔｈａｔ’ｓ純米酒！ 醸造アルコールの添加が当たり前だった昭和62年に全国の酒蔵に先駆け全量純米蔵を成し遂げ、その後も純米酒の啓蒙に尽力する業界のパイオニア。なかでも神亀酒造を語る上で避けて通れないのは戦う蔵元「小川原良征」専務。現在の神亀酒造伝説への道のりは、税務署と戦い、銀行と戦い、業界の常識との戦いの歴史であったようです。蔵人さん曰く「最近はかなり丸くなった」らしい･･･！？自分の信じた本来の日本酒の姿、食中酒としての日本酒を目指し、熟成してさらに旨くなる、お燗にしてさらに旨くなる純米酒を造り続けています。さらには、ただ旨い純米酒を造ればよいというだけではなく、良い食品、良い調味料、料理と酒の相性、お燗の温度、酒器、お燗番の心得にいたるまで惜しみなく提供する懐の深さもあり、全国の蔵元、酒販店、飲食店、一般の消費者まで多くの方に慕われています。また、近年では「参加の蔵自らが優良な純米酒を造り販売することにより、蔵として、企業として確固たる基盤を持ち、酒造業を永続的に続けることが出来る蔵になることを通じて、日本酒業界へ優良な酒蔵のモデルを提示すること」を目的とした「全量純米蔵を目指す会」を発足し代表幹事を務められ、まだまだこれからも目が離せません。まだまだ書き足りないことがたくさんある蔵元ですが、まずは神亀純米酒で一献。
日本酒＞神亀・ひこ孫/神亀酒造【埼玉】
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