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1864年(元治元年)、自然豊かな愛知県奥三河にて創業。以来伝統的な酒造りを行ってきましたが、高品質な日本酒を造るための投資も惜しみなく行い、合理的な機械化によって伝統と革新の両立を図っています。
2004年(平成16年)には酒造技術の継承、研修の場として吟醸工房を設立し、機械造りだけでは出せない手造りの良さを醸すオーダーメードブランドや限定流通「一念不動」ブランドを醸しています。
また、酒造りは米作りからをモットーに平成17年から酒造好適米「夢山水」を社員自ら栽培を始め、その経験を酒造りにも生かしています。
入手困難な銘柄として有名なプレミアムブラドの蓬莱泉「空」「吟」をはじめ、地元にこだわり食中酒としての「一念不動」の両輪がまさに関谷醸造の伝統と革新を表しています。
日本酒＞蓬莱泉・一念不動 /関谷醸造【愛知】
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