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「米本来の旨みを醸し出し、飲み飽きしない純米酒を造ること」を心がけ、まずは「米作りが大切」と感じ、県内の農家と契約栽培をし、完全無農薬栽培の山田錦を使用した「旭菊 大地」シリーズや、舌の上でふんわり花開く酒質ということで命名した「旭菊 綾花」など、良心的な純米酒を手がけています。香りばかりでなく、味とのバランスを良しとし、流行に一切左右されない独自の酒造りを行っています。
蔵元は、なかなか話がかみ合わない宇宙人のような不思議な感覚の持ち主ですが、こと酒造りになると、その腕前は一級品です！
日本酒＞旭菊/旭菊酒造【福岡】
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